Chef de cozinha ensina três receitas para ceia de réveillon
Tânia Moreira dá dicas do que não pode faltar no cardápio
Da Redação
Assim como no Natal, no réveillon é comum realizar ceias e reunir a família e amigos para celebrar as conquistas e o encerramento de um ano cheio de desafios e superações. Com as festas, sejam elas em casa, sítios ou qualquer outro lugar, receitas precisam ser pensadas e preparadas com antecedência para que nada falte na mesa no dia da virada.
Pensando em auxiliar no cardápio e com dicas essenciais para a ceia, o Agora conversou com a chefe de cozinha Tânia Moreira, que recomendou três receitas que vão fazer o maior sucesso na reunião familiar ou com amigos.
Receitas para ceia
Farofa de banana
Modo de preparo:
Frite o bacon e, no óleo que se formou, doure a cebola. Acrescente, nesse momento, a manteiga e a farinha biju. Confira o tempero, pois geralmente o bacon já é salgado. Pique a banana em rodelas e coloque por cima. Sirva em seguida.
Lombo recheado
Modo de preparo:
Tempere o lombo de preferência de véspera com sal, limão e pimenta do reino e alho. Fure o lombo no sentido do comprimento e encha de bacon.
Para assar:
Forre uma forma com azeite e cebola e coloque o lombo enrolado no papel alumínio. Deixe assando em forno alto por em média 1h30. Retire do forno e veja se está assado. Se sim, retire o papel alumínio para corar a parte de cima. Nesse momento, acrescente tomatinhos e alho para confitar junto. Regue com o caldo que se formou. Fatie em fatias iguais.
Bacalhau com natas
Modo de preparo:
Fervente as 300 gramas de bacalhau. Assim, o sal é transferido e o tempero fica equilibrado. Desfie em pedaços generosos. Misture bem os dois e veja como ficou o sal. Numa travessa, misture o bacalhau desfiado com as batatas fritas em cubos acrescente a salsinha e a azeitona. Bata no liquidificador a nata com o creme de leite. Despeje esse creme no bacalhau. E acrescente a muçarela ralada. Leve para gratinar.
O que não pode faltar
Segundo orientação da chef de cozinha, o réveillon geralmente é uma festa que vira a noite, portanto, a preferência deve ser por alimentos frescos e leves
— Frutas e frios não devem faltar em uma mesa bem posta. A decoração e vasilhames vão fazer toda a diferença, então as pessoas devem investir na criatividade — orienta Tânia.
Questionada se há diferença entre as ceias de Natal e réveillon, a chef de cozinha confirmou.
— Até porque Natal sempre tem mais pessoas, com isso, mais fartura não só na quantidade como no número de pratos, além disso, a comida é mais pesada do que no réveillon. E tem ainda a superstição que alguns falam que na virada não se come nada que cisque para trás, como frango. Pelo sim, pelo não, invista no peixe, salmão, bacalhau, camarão. Há inúmeros pratos versáteis que agradam a todos os paladares — destacou.
Sobre os preços, ela ainda destacou como podemos economizar na hora das compras.
— A lista de fim de ano está cada vez mais cara, mas, sim, é possível fazer pratos fantásticos gastando um valor sem estourar o orçamento. A maior dica é investir em frutas da época, lombo, batatas assadas e por aí vai. Esses itens geralmente sofrem menos alteração — disse.
[FOTO 4] Para quem pode investir, ela indica os queijos.
— Monte uma tábua com os mais variados queijos, nozes, castanhas, frutas secas e patês. Pães como brusqueta são excelentes opções de petiscos, e harmonize tudo com bons vinhos. É garantia de sucesso — pontuou.
Ela também desejou um próspero Ano Novo a todos.
— No mais, desejo a todos um 2023 vibrante repleto de sentimentos nobres e trabalhe incansavelmente na realização de seus sonhos. E, claro, conte sempre com os pratos Alma e Dom na hora de brindar a vida — finalizou a chef Tânia Andrade.
Celebrações de fim de ano
Mariana Santos, que é psicóloga, destacou sobre a importância das reuniões familiares e com amigos, dada a volta à normalidade e a estabilização da pandemia.
— Com certeza comemorar nessa virada de ano é fundamental. Diria que uma obrigação. Viemos de períodos altamente difíceis, com perdas, limitações e muitos desafios superados. Se estamos bem neste momento, a palavra de ordem é comemorar. Por isso, nada mais justo que estarmos com quem a gente ama, seja a família ou os amigos. E comemorar com mesa farta e uma ceia com pratos especiais é melhor ainda — destaca a psicóloga.
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